Hallo alle zusammen,
das heutige Special dreht sich nur um das Thema Bio-Transformation. Und da das ein sehr komplexes Thema ist, habe ich mir kurzerhand Verstärkung geholt, in Form von C.H.A.O.S. Homebrewing.
Gemeinsam beleuchten wir die folgenden Themen:
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- Was ist Bio-Transformation?
- Was sind aromatisch wichtige Verbindungen?
- Welche Enzyme spielen eine Rolle?
- Welche Hefen?
- Was kann ich als Hobbybrauer tun, um Bio-Transformation positiv zu beeinflussen?
Dann viel Spass mit der Folge.
Falls euch das am Ende alles zu viel war, noch eine kleine Empfehlung. Das ist die Quelle, wenn ihr euch wirklich nur eine Sache dazu ansehen wollt, da waren wir uns beide einig. Den besten Rundumschlag findet ihr bei:
Ansonsten hier alle Quellen, falls ihr einzelne Punkte nochmal nachlesen wollt:
Wissenschaftliche Arbeiten:
Alle Paper sind Open Access.
Podcasts:
Bücher:
Online Quellen:
Hefe-Stämme:
Enzyme:
Abschließend kann man nur noch sagen: wahnsinnig spannendes Thema und super komplex. Deswegen seht es uns nach, wenn wir uns mal versprochen haben sollten 😉
Euer Dr. Durstig
Hallo alle zusammen,
diesmal gibts nicht viel zu berichten, da ich wie immer einen Dry February begehe. Aber ein bisschen was gibt es doch:
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- Am 26.2. veröffentliche ich ein Special und dazu habe ich mir wieder einen Gast eingeladen.
- What’s brewing? Ein Grätzer (Piwo Grodzisk)
- Hop Water als alkoholfreie Alternative (und anderes…)
- Ich war im Saarland und in Franken unterwegs:
- Und natürlich: HBCon!!
Dann bis zum nächsten Mal.
Update: hier noch die versprochenen Rezepte.
Enjoy responsibly.
Euer Dr. Durstig.
Hallo alle zusammen,
dieses Mal etwas später im Monat, da ich an zwei Wochenenden gar keine Zeit hatte und dazwischen nicht dazu kam.
Heute geht’s um NEIPA, Cream Ale und meinen Jackhammer Klon.
Ausserdem um meine Hardware Projekte für dieses Jahr:
Keezer (Beste Anleitung, die ich bisher gefunden habe)
Gegendruckabfüllung
Gärung im NC Keg (Malz und Hopfen)
Und hier noch der erwähnte DIY Vollentsalzer (Friedies Brauhaus).
Und meine „To brew 2023“ Liste:
1. Rauchbier
2. Leichtbier, bzw 2-3% Alkohol
3. Grätzer
4. Raw Ale 2.0
5. Arrogant Bastard Klon
6. Weizen
7. Alt
8. Imperial Stout
9.-10. Was untergäriges 😉 (Cream Ale, Export o.Ä.)
Bei „Der Doktor und das liebe BJCP“ geht es heute um Stil 26C: Belgian Tripel
Und zwar das Tripel von Fort Lapin
Dann bis demnächst
Euer Dr. Durstig
Enjoy responsibly and stay thirsty!
Hallo alle zusammen,
dieses Mal nur eine kurze Folge, da ich leider gar keine Rückmeldungen erhalten hatte…Schade.
Und leider hat mir dann mal wieder die Zeit gefehlt etwas komplexeres zu machen. Wird bald nachgereicht…versprochen 😉
Dementsprechend gibt’s heute nur „What’s brewing?“ und „Der Doktor und das liebe BJCP“.
Heute mit dem Stil 21A – American IPA
Das Bier der Woche: India Pale Ale von einem bekannten Discounter.
Wie ich bemerken musste: eine Oettinger Produktion, da die „Brauerei Mönchengladbach“ anscheinend ein Oettinger Standort ist.
In diesem Sinne: Stay thirsty und bis nächstes Jahr!
Enjoy responsibly.
Euer Dr. Durstig
Hallo alle zusammen,
heute geht es um die Pläne für die 50. Sendung – wait what?
Und um was gerade im Fermenter bzw. demnächst im Braukessel ist.
Ausserdem spreche ich über Kühe auf Drogen 😀
Transfer of cannabinoids into the milk of dairy cows fed with industrial hemp could lead to Δ9-THC exposure that exceeds acute reference dose
Und um den BJCP Stil 10C – Weizenbock
Und das ist das Bier der Sendung: Schneider Weisse Tap 05 – Weizenbock
Dann bis zum nächsten Mal.
Enjoy responsibly.
Euer Dr. Durstig.
Hallo alle zusammen,
heute mal ein Special in mehrerer Hinsicht: nicht nur, dass ich mal wieder einen Gast habe…ich nehme heute auch nicht zu Hause auf 😉
Denn heute bin ich zu Gast bei Faselbräu und darf mich mit Andreas Wohlsperger unterhalten.
Wir unterhalten uns darüber, warum man eine Nano-Brauerei aufmacht, über deutsche Wirtshauskultur, wie ein Bier bei Faselbräu entsteht und vieles mehr.
Dann hoffe ich, dass es euch auch so viel Spass macht, wie ich hatte.
Hier noch die Links zur Show:
Wo fängt Süddeutschland an?
Wo liegt der Weisswurst-Äquator?
Faselbräu
Youtube Faselbräu
Und last but not least:
Der Sekt des Südens 😀
In diesem Sinne: viel Spass und enjoy responsibly.
Euer Dr. Durstig
Hallo alle zusammen,
heute geht es darum, was mit dem Raw Ale passiert ist und was ich das nächste Mal gerne anders machen würde.
Ausserdem gehts um einen tollen Brautag und viele Erkenntnisse bei C.H.A.O.S. homebrewing.
Da ich es in der Zwischenzeit auch mal bei Altstadthof in Nürnberg vorbei geschafft habe, sehen wir uns deren Rotbier auch an.
Und bei „Der Doktor und as liebe BJCP“ dreht sich heute alles um den Stil 26B: Belgian Dubbel.
Und zwar das Brugse Zot Dubbel.
Enjoy responsibly.
Euer Dr. Durstig
Hallo alle zusammen,
nachdem ich bisher immer bewährte Rezepte gebraut habe, habe ich mich jetzt an etwas eigenem versucht. Und dabei mit vielem gebrochen: denn ich habe ein Raw Ale gebraut.
Deswegen geht es heute darum: was lief gut, was lief nicht so gut und wie ist es geworden.
Meine Kveik Hefen:
Bei „Der Doktor und das liebe BJCP“ weichen wir diesmal leicht ab, da es heute einen historischen Stil gibt: Nürnberger Rotbier.
Das Raw Ale entstand übrigens mit freundlicher Unterstützung von Vater Strauss. Vielen Dank!
Dann viel Spass und bis zum nächsten Mal.
Enjoy responsibly.
Euer Dr. Durstig.
Ihr wollt den Podcast unterstützen? Buy me a Ko-Fi 😉
Hallo alle zusammen,
heute gibt es ein kleines Update, was meine Lernerei für die BJCP macht und Neuigkeiten aus der Brauerei. Aber hauptsächlich geht es heute eher um Sport und was die ideale Frequenz ist 🙂
Der Einstieg zu diesen Gedanken kam über den Artikel in der SZ:
Die Gesundheit der Weekend-Warriors
Hier die Primärquelle und ein weiterführender Artikel:
Association of “Weekend Warrior” and Other Leisure Time Physical Activity Patterns With Risks for All-Cause, Cardiovascular Disease, and Cancer Mortality
Novocaine training
Dazu noch der Kanal von Igor Voitenko:
Youtube
In „Der Doktor und das liebe BJCP“ geht es heute um Stil 10A – Weissbier, dazu gab es folgenden Vertreter:
Schussenrieder Weissbräu
Abschliesend muss ich dann noch zwei Fehler korrigieren.
Und ja: ich weiss dass die Hefe nicht die Maische durchkaut, sondern die Würze. War wohl ein No-Boil-Versprecher 😉
Dann bis zum nächsten Mal.
Enjoy responsibly.
Euer Dr. Durstig
Kauf mir ein Bier :)?
Hallo alle zusammen,
ich berichte heute kurz darüber, was mich im letzten Monat gebeutelt hat und über meine Erfahrungen vom Bier-Yoga 😀
Zusätzlich gibts folgendes:
In „Der Doktor und das liebe BJCP“ geht es heute um den Stil „Munich Helles“.
Dafür habe ich heute das „Kriminelle Helle“ von der Munich Brew Mafia dabei.
Dann bis zum nächsten Mal.
Enjoy responsibly
Euer Dr. Durstig
Wenn du magst: Buy me a beer 🙂
Erratum: Craftwerk wurde nicht von Bitburger übernommen, sondern ging aus der internen Versuchsbrauerei hervor. Vielen Dank an Sebastian für die Richtigstellung.