In dieser Folge quatsche ich mit Brauer und Biologe Xavier Tortosa über sein Buch „The Art of Modern & Traditional Brewing“.
Wir reden darüber, wie er vom Heimbrauen über Nano zum Pro wurde.
Auch viel über Zutatensuche in der Natur und dadurch eher unkonventionelle Zutaten. Und wie (oder ob) moderne Technik und traditionelle Methoden wirklich im selben Sudhaus zusammenpassen können.
Du bekommst konkrete Ideen, die du beim nächsten Sud ausprobieren kannst, plus einen Blick hinter die Kulissen bei seiner Arbeit für InnBrew und die weitere Bier-Community.
Darüber sprechen wir
Xaviers Weg: vom Heim- zum Profi-Brauen bis hin zum Autor.
Worum es in seinem Buch geht und wer es lesen sollte.
Moderne Ausrüstung vs. traditionelle Techniken – und wie man vielleicht beides mixt.
Praktische Tipps, die du beim nächsten Brautag nutzen oder bald mal testen willst!
Warum Wissensaustausch für ihn so mega wichtig ist.
In this episode I chat with brewer and biologist Xavier Tortosa about his book “The Art of Modern & Traditional Brewing.”
We talk about how he went from home to nano pro brewing.
Also a lot about foraging and uncoventional ingredients. Also how (and if) modern tech and traditional methods can actually fit in the same brewhouse.
You’ll get concrete ideas you can try in your next brew plus a peek into his work with InnBrew and the wider beer community.
We talk about
Xavier’s journey: home to pro to author.
What his book is about and who should read it.
Modern gear vs. traditional techniques – and how to mix maybe both
Practical tips you might use for your next brew day – or at least try out in the near future!
Und zusammen wollten wir über die beiden Vereine und die verschiedenen Erfolge meiner beiden Gäste sprechen. Ausserdem haben mir die beiden folgende Themen mitgebracht:
Hefezucht zu Hause
Nachhaltigkeit im Hobby
Und da uns irgendwann die Zeit davon geeilt ist, gibt es auch dieses Mal wieder zwei Teile: der erste beschäftigt sich mit den beiden Vereinen und Hefezucht zu Hause.
ich melde mich aus meiner nicht geplanten vorzeitigen Sommerpause zurück.
Hätte Flo vom Brautag mir das nicht so verdeutlicht…hätte es evtl. noch länger gedauert. Danke für den Wake-Up Call.
Deswegen heute extremely quick and dirty:
Was geht gerade?
Was gärt?
Ingwer Beer und Tepache
Der iGulu ist da!
Stil 10 B – American Amber Ale
Demnächst dann wieder in besserer Qualität (wer konnte mit diesem Gewitter rechnen…).
Stay thirsty, enjoy responsibly.
Euer Dr. Durstig
EDIT: Re-Upload wegen schlechter Quali. Ich hoffe, es ist jetzt besser.
da bin ich wieder. Etwas spät, aber dazu gibt es auch eine kleine Erklärung.
Ansonsten geht es heute kurz um die HBCon 2024 und vorrangig um meinen neue Lieblingsstil: Baltic Porter.
wozu ein harmloser Satz führen kann…
Aufgrund einer Aussage zur Nova Lager Hefe in Bezug auf deren Re-Pitch Fähigkeit, habe ich mich an folgende Fragen gesetzt:
Kann man die Nova Lager re-pitchen?
Wie ist das mit anderen genetisch veränderten Hefen, wie z.B. der Cosmic Punch?
Wie oft kann ich denn überhaupt Hefen re-pitchen und wie genetisch stabil sind sie dabei?
Dazu kommen ein paar kleine Exkurse über Hefe-Fortpflanzung, CRISPR und Golden Gate 🙂
An dieser Stelle auch vielen Dank an Bryan Heit von Sui Generis, für den Input und das Paper.
